СПАРЖА

 

Спаржу начали выращивать во Франции в конце XV - начале XVI века. Французы из молодых побегов спаржи готовили супы, салаты, гарниры, Молодые побе­ги спаржи используют в свежем виде, по вкусу они напоминают зеленый горошек.

Спаржа широко использует­ся в народной медицине . От­вары из молодых побегов пьют как мочегонное средство при воспалениях мочевого пузыря, болезнях почек и сердца. Ис­пользуют при лечении подагры. Регулярное потребление све­жей спаржи способствует пони­жению кровяного давления, она нормализует ритм сердца, рас­ширяет периферические сосуды, улучшает работу печени, по­ложительно влияет на половую систему, ее рекомендуют при заболеваниях сахарным диабе­том. Химический состав спаржи довольно разнообразен - в ее состав входит аспарагин, сапонин, а также витамины В. В2. С, РР, каротин (провитамин А) и минеральные соли калия, серы, фосфора, магния, железа. В ме­дицине используют аспарагин, который получают из спаржи.

Спаржа выращивается через рассаду или делением куста. При высадке спаржи делением маточного куста отбирают самые про­дуктивные растения. Их осторож­но выкапывают, так как корневая система спаржи довольно нежная. Корневище выкопанных растений делят таким образом, чтобы на каждом кусочке корневища было не менее 5 живых почек.

Вегетативное размножение хотя и позволяет получать продук­цию раньше, чем при рассадном способе, но растения стареют бы­стрее и качество продукции с них ниже, поэтому для посадки луч­ше использовать рассаду .

Для посадки отбирают высоко­качественную рассаду с хорошо разросшейся корневой системой. Корни должны быть белого цвета, довольно толстые: на них распо­лагаются почки. Посадка проводится в лунки, слегка приподнятые над по­верхностью почвы. Около каж­дого растения делают лунки и обильно поливают. Поливная вода равномерно увлажняет почву, затем лунки мульчируют перегноем или перепревшим компостом слоем не менее 10 см. Потом уход за посадками заключается в уничтожении по­чвенной корки, прополках, под­кормках и поливах, борьбе с вредителями и болезнями. В центральных и северных райо­нах в первые годы выращивания нужно подкармливать минераль­ными и органоминеральными веществами.

Весной подкормки проводят азотными удобрениями из рас­чета 15-20 г/м 2 для усиления нарастания внешней части рас­тения, в июне - июле приме­няют комплексные удобрения 50 г/м г. а в августе - фосфорно-калийные удобрения 40-50 г/м 2. которые способствуют повы­шению устойчивости растений к неблагоприятным условиям. В конце сентября скашивают надземную массу, почву в между­рядьях рыхлят.

Молодые побеги весной соби­рают зелеными или отбеленны­ми. Для получения отбеленных побегов каждый ряд растений мульчируют 25-30 см слоем торфа или перегноя . Весной, как только над холмиком муль­чи начнут появляться заметные всходы, можно приступать к убор­ке урожая. Участок спаржи, пред­назначенный для уборки зеленых побегов, после удаления надзем­ной массы рыхлят и мульчируют слоем перегноя высотой 5-7 см. Уборку урожая спаржи начина­ют в разное время в зависимости от зоны выращивания. Через три года после посадки уборку спар­жи начинают в южной зоне, в цен­тральной и северной - на 4-5-й год. Решение о начале уборки про­водится в зависимости от состоя­ния надземной массы растений.

Мощная надземная система в осенний период перед ее уда­лением говорит о том, что рас­тения готовы весной обеспечить урожай. В пер­вый год не сле­дует увлекаться сбором моло­дых побегов : это может привести к сильному осла­блению расте­ний. После сбо­ра урожая нужно провести органоминеральную подкормку из расчета на 10 л воды 1 л свежего коровьего навоза или 0,5 л сухого птичьего помета и 50-60 г ком­плексных удобрений на 1 м 2 .

РЕВЕНЬ

В сентябре очень хорошо са­жать ревень-рас­тение для тех, кто хочет быть здоро­вым и жить долго-долго! В ревене содержится яблочная, лимонная и щавелевая кислота, витамины В. В2. В3 С, D, Р, РР, провитамин А (каротин), пектины, дубильные вещества, минеральные соли калия, фосфора, магния. Потре­бление свежих черешков реве­ня в весенний период улучшает обмен веществ, пищеварение, повышает аппетит, регулирует кровообращение.

Из черешков листьев можно приготовить салат, компот, кисель, вино, квас, цукаты. Обла­дает слабительным действием. Корневище в сухом виде прак­тичные дамы используют для окраски волос.

На постоянное место ревень лучше сажать в сентябре, но мож­но и ранней весной. Место для него выбирают без застоя воды. Ревень растет на одном месте лет 8-10. Корни у него огромные. По­этому почву под посадку надо готовить очень тщательно . Стоит глубоко перекопать, потом внести много органики. Ревень относится к семейству гречишных. Многолетнее расте­ние на одном месте может расти более 10 лет, с каждым годом увеличивая урожайность череш­ков листьев. Все сорта ревеня являются гибридными, поэтому лучше размножать их вегета­тивно за счет деления маточных растений, которые отбираются в возрасте 4-5 лет.

Ревень размножается как де­лением корневища, так и через рассаду. При посадке частями корневища урожай можно соби­рать на второй год, а при посад­ке рассадой - на третий после посадки. Уборку проводят путем выламывания листьев с череш­ками, длина которых должна быть в пределах 30 см. Количество убранных листьев в первый год не должно превышать половины их на растении. По мере увеличения возраста посадок урожайность их будет увеличиваться. После окончания уборки обязательно нужна подкормка минеральными или органоминеральными удо­брениями.

Если вдруг образовались цветоносные побеги, их нужно выломать. Если не удалять , то на следующий год будет значительное снижение уро­жайности черешков листьев : формирование семян на цвето­носных побегах требует боль­шого количества продуктов фотосинтеза, что снижает от­ложение запасных питательных веществ в корневищах, которые весной обеспечивают нараста­ние листьев.

ЭСТРАГОН

Многолетнее растение высо­той до 120 см. Эстрагон потре­бляется в свежем виде в весен­ний период. В свежих листьях и побегах, которые убирают и употребляют весной, содер­жатся эфирные масла, аскорбиновая кислота, минераль­ные соли. Благодаря наличию эфирных масел эстрагон воз­буждает аппетит, улучшает пи­щеварение.

Настойка корней эстрагона на водке используется как успо­каивающее и противосудорожное средство. Эффективное средство против авитаминоза. Молодая зелень использует­ся для приготовления салатов, бутербродов, добавляется при приготовлении различных блюд, а также при засолке овощей и приготовлении маринадов (на 1 л рассола или маринада не­обходимо 1 г зелени эстрагона), ведь в нем содержится доволь­но большое количество эфирно­го масла. В центре России выращивается вегетативно, делением куста, в более южных районах - через рас­саду или прямым посевом семян в открытый грунт. Урожай начина­ют убирать на второй - третий год после высадки .

 



  • На главную